A chemical reaction involving the rearrangement of amino acids in a specific structure.

एक रासायनिक प्रतिक्रिया जिसमें अमीनो एसिड एक विशिष्ट संरचना में पुनर्व्यवस्थित होते हैं।

English Usage: The amadori rearrangement is crucial in the Maillard reaction during cooking.

Hindi Usage: खाना पकाने के दौरान अमाडोरी पुनर्व्यवस्थापन मेलार्ड प्रतिक्रिया में महत्वपूर्ण है।